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lunes, 19 de enero de 2015

Salsa de caramelo salado

¡Hola de nuevo!
Después de más de dos meses sin publicar nada, aquí estoy de nuevo con una receta sencilla pero muy socorrida. Yo, sinceramente, no concibo mi vida sin la salsa de caramelo salado. ¡Se la echaría a toooodoooo!
Podéis usarla en tartas, con tortitas, con helado, para rellenar bombones, lo que se os ocurra. ¡Imaginación al poder! Eso si, es adictivo, os lo advierto. 

salsa de caramelo salado

Hay muchas recetas para hacer salsa de caramelo salado pero todas se basan en los mismos ingredientes: azúcar, mantequilla, nata y sal.
Esta es la que yo utilizo:

Ingredientes: (para unos 450 gr.)

- 100 gr. de azúcar moreno
- 100 gr. de azúcar blanca
- 100 gr. de mantequilla
- 200 ml de nata para montar
- sal en escamas (al gusto, yo suelo poner una cucharadita colmada)

Ponemos la mantequilla en un cazo a fuego medio hasta que se derrita. Añadimos el azúcar moreno y el azúcar blanco y removemos hasta que se deshagan.
Una vez deshecho, subimos un poquito el fuego hasta que empiece a hervir y oscurezca.
Añadimos la nata con cuidado porque empezará a burbujear. Removemos y añadimos la sal. Bajamos el fuego.
Lo dejamos un rato más dependiendo de lo espesa que nos guste (cuanto más tiempo la tengamos más espesa será).

La retiramos del fuego y la guardamos en un tarro de cristal. Cuando se haya enfriado completamente la guardamos en la nevera.

¡Probadla y me contáis!

2 comentarios:

  1. Hola Rosa!
    Gracias por la receta.
    Lo prometido es deuda y aquí te dejo la de mi madre.
    Para mi su pareja perfecta es el foie o el micuit. Pero también con la carne casa muy bien. Lo cierto es que yo me la tomaría en porrón!!!

    2 cucharadas de vinagre
    2 cucharadas de caramelo líquido
    1 vasito de Oporto
    1 cajita de nata para cocinar
    Pones en un cazo el vinagre, el caramelo y el Oporto y lo dejas reducir a fuego lento. Añades la nata y lo dejas reducir de nuevo.

    Mucho más fácil que los macarrons, que te diré que te han salido ideales. No seas tan exigente mujer!

    Ya me contarás.

    Besos!

    Bea

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  2. ¡Buenos días Bea! Muchas gracias por la receta. Ten por seguro que la haré. ¡Menuda pinta tiene!
    ¡¡¡Yo sigo con mi batalla contra los macarons!!!!
    Un beso.

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